蛋黄酥油自己在家做，好吃不贵，一口咬下去，酥的掉渣渣[呲牙]那蛋黄酥怎么做形状才会完整？我也来说一说我的做法哈。

(相关资料图)

食材：面粉，猪油，白糖，清水，鸡蛋液，芝麻，豆沙，咸蛋黄

做法1..我们先做水油皮，150克面粉加入50克猪油（黄油也可以），20克白糖，60毫升的清水然后和面，揉出手套膜的就可以，备用。

2.然后开始做油酥，120克的面粉加入60克黄油，慢慢揉成软软的面团，备用。

3.把水油皮跟油酥都分成一样数量的小剂子，都搓成圆就可以。

4.取一个水油皮，压扁，像包包子那样包上油酥，醒15分钟，取出用擀面杖擀成牛舌状（不要频繁的开会擀）然后把它卷起来，同样的方法全部卷好，盖上保鲜膜，醒面20分钟。

5.在这期间我们处理馅，先把蛋黄取出，倒一点白酒，把每个蛋黄都放进去滚一圈，再把蛋黄放烤箱里，低温烘烤，最好不要出油，烤好后取出晾凉。

6.取出提前准备好的豆沙，搓成一个个的小圆，数量跟剂子一样，然后拿一个蛋黄放里面包起来，搓圆。

7.醒好的面团我们再次把它擀擀成牛舌状，再卷起来，再醒15分钟，然后拿一个剂子，把剂子两边往中间叠，然后按压，用擀面杖擀成一个圆片，然后放入豆沙蛋黄馅，包起来，一定要包严实了哦，包好后反过来，用手整理下形状，然后一个生坯就做好啦。

8.一样的方法全部做完后，放入烤盘，每个生坯上刷上一层蛋黄液，加一点黑芝麻。

9.烤箱度提前预热，然后上下火185烤30分钟，期间要注意点，上色后盖上锡纸继续烤，具体时间根据自己烤箱的脾气来哦[憨笑]